Eksperci wzięli pod lupę popularne mięso. Ponad połowa filetów była skażona

Mięso pod lupą magazynu ÖKO-TEST. Sprawdzono 23 filety z piersi kurczaka i w aż 14 z nich odnaleziono bakterie, które są odporne na antybiotyki. Co ciekawe, problem ten tkwił również w mięsie pochodzącym z ekologicznych hodowli.

Zbadali mięso pąd kątem bakterii

Magazyn ÖKO-TEST przeprowadził badania na 23 świeżych filetach z piersi kurczaka, zakupionych w supermarketach oraz dyskontach. Mięso to pochodziło z różnych hodowli, w tym ekologicznych i sprawdzono je szczegółowo. Analiza mikrobiologiczna skupiała się przede wszystkim na obecności bakterii chorobotwórczych, a także odpornych na antybiotyki.

Zobacz więcej: Prawda o pieczywie z Lidla i Biedronki wyszła na jaw. Wielu klientów nie miało pojęcia

Przebadali mięso. Wyniki badań są zaskakujące

Wynik przeprowadzonych badań był dość niepokojący, ponieważ w aż 14 próbkach mięsa odkryto bakterie antybiotykoodporne. Co ważne, wykryto je nie tylko w najtańszych filetach, ale również w tych, które pochodzą z hodowli ekologicznych.

Wśród drobnoustrojów, które wykazały badania, znalazły się m.in. szczepy gronkowca MRSA, które bywają problemem w szpitalach. Dodatkowo wykryto w mięsie bakterie specjalizujące się w produkcji enzymów AmpC czy ESBL.

Warto jednak pamiętać, że obecność takich drobnoustrojów nie powinna przyczynić się do niebezpieczeństwa – w większości przypadków bakterii tych można się pozbyć za sprawą obróbki cieplnej. A dlaczego te znaleziono w mięsie? Tu możliwe są dwa powody.

Zobacz więcej: Nie do wiary, co znajduje się w pączkach z marketów. Polacy nie mają pojęcia

Jednym z nich jest ewentualne skażenie, do którego doszło w zakładach uboju oraz przetwórstwa. Do występowania bakterii mogło przyczynić się również profilaktyczne stosowanie antybiotyków, co skutkuje wzrostem odporności drobnoustrojów na konkretne medykamenty.

Jak zadbać o swoje zdrowie?

Wykryte w mięsie bakterie wcale nie oznaczają, że nagle trzeba z niego zrezygnować. Wystarczy odpowiednio je przygotować i dbać o higienę, by uniknąć ewentualnych problemów zdrowotnych. Warto zatem:

• nie myć surowego mięsa pod bieżącą wodą. Można wówczas wszelkie drobnoustroje przenieść na blat czy sprzęty kuchenne wraz z wodą. Lepiej umyć je w misce;
• przestrzegać terminów ważności i przechowywać produkty w odpowiednich temperaturach;
• nie trzymać mięsa wraz z innymi produktami do spożycia;
• używać osobnych desek oraz noży, specjalnie przeznaczonych wyłącznie do mięsa;
• pamiętać o odpowiedniej temperaturze podczas gotowania bądź pieczenia. Nie powinna być niższa niż 70 st. C.