Zdobywca gwiazdki Michelin otwiera restaurację w Warszawie. „Powrót do korzeni”
W Warszawie powstaje nowa restauracja Andrei Camastry, zdobywcy gwiazdki Michelin. Lokal Maestro będzie zmieniał menu co sezon, a jego specjalnością będą piattini oraz kuchnia Półwyspu Apenińskiego.
„Maestro”. Nowa restauracja Andrei Camastry w Warszawie
Wielokrotnie nagradzany włoski szef kuchni otworzy w Polsce drugą restaurację. Lokal Maestro w Warszawie ma serwować przede wszystkim odważne, nieszablonowe reinterpretacje klasycznych smaków z Półwyspu Apenińskiego. To tam Andrea Camastra spędził dzieciństwo.
Każde danie, które tworzę w Maestro, jest powrotem do moich włoskich korzeni – wspomnieniem smaków dzieciństwa, ciepła rodzinnego domu i wspólnych chwil przy stole, które nauczyły mnie, czym jest prawdziwa kuchnia – mówił.
Zdobywca gwiazdki Michelin planuje odejść od fine diningu, czyli wyszukanych dań. Klienci mają zamawiać piattini – małe posiłki, którymi można się dzielić. Smak pozostanie jednak na wysokim poziomie.
Co będzie serwować restauracja zdobywcy gwiazdki Michelin?
W restauracji Maestro będą zainstalowane także ekrany, na których będzie wyświetlana transmisja na żywo z kuchni. W dodatku stoliki mają być rozmieszczone w taki sposób, aby każdy miał dobry widok na telewizory. Jak tłumaczy założyciel restauracji, gotowanie to „spektakl”:
Gotowanie może być niezwykle zmysłowe i inspirujące, co wie każdy, kto oglądał film „Bulion i inne przyjemności”. Chcemy, aby wszyscy goście mogli uczestniczyć w tym wspaniałym i hipnotyzującym spektaklu, jakim jest przygotowywanie jedzenia.
Potrawy menu lokalu mają zmieniać się co sezon. Co więcej wszystkie składniki i napoje będą pochodziły prosto z Włoch. W przypadku win, w ofercie mają być trunki ze wszystkich 20 włoskich regionów.
Kim jest Andrea Camastra?
Założyciel „Maestro” to włoski kucharz od kilkunastu lat związany z Polską. Ma na swoim koncie prestiżowe nagrody, m.in. Gwiazdkę Michelin, którą zdobył dla istniejącej niegdyś restauracji „Senes”. Drugą taką nagrodę zdobył dla swojego lokalu o nazwie „Nuta”. Zdobywając kolejne wyróżnienia Włoch pobił rekord, uzbierawszy aż 8 takich odznaczeń – w Polsce i za granicą.
Szef kuchni ma także renomę innowatora, gdyż od lat rozwija swoją autorską technikę „nuta po nucie”. Stąd wzięła się nazwa jego pierwszego warszawskiego lokalu. Na czym polega ta metoda? Restaurator przygotowuje bowiem swoje sosy w… maszynie do perfum.
Camastra jest również dwukrotnym zdobywcą nagrody „One Knife” w plebiscycie The Best Chef Awards. Otrzymał również dwa pierwsze miejsca w rankingu „50 Najlepszych Innowacyjnych Restauratorów” przedstawionym przez Forbes&For.
